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藥水臘肉
May 6th 2012, 10:44

藥水臘肉

藥水臘肉食壞人深圳通街賣

臘味業聞所未聞的「藥水臘肉」，近日攻陷內地南方多個市場，甚至連毗鄰本港的深圳亦失守。內地傳媒踢爆不少市場售賣「藥水臘肉」，由一種聲稱可炮製臘肉製食品的藥水泡浸，色澤及香味似足真正的煙熏臘肉，該藥水成本極低，業界透露藥水極可能含胭脂紅，本港專家稱過量攝取胭脂紅可影響上呼吸道，或令兒童有過度活躍傾向，若含有黃麴黴素則可導致肝癌。由於類似的藥水在網上熱賣，不排除已流入本港，本港食安中心正跟進事件。

藥水臘肉
▲圖：藥水臘肉

內地近日出現「藥水臘肉」，炮製方法並非正統的煙熏法，而是用一樽藥水浸泡而成。據內地傳媒報道，巿面上充斥所謂的臘肉煙熏液，聲稱是採用多種熏煙提取香料，製作過程簡單，只要將豬肉混入煙熏液，浸泡數小時後，豬肉就會漸漸變色，拿出來烘乾即成，似足一塊真正經傳統煙熏的臘肉，且散發陣陣煙熏香味。

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